ژل کیک از جمله فرمولاسیونهای جدید امولسیفایرها هستند که در تهیه و تولید انواع خوراکیها به عنوان مواد اولیه پایهای استفاده میشوند و مهمترین کاربرد این مواد در صنعت شیرینیپزی است، به طوری که امروزه در اغلب کیکهای روغنی، لایهای، اسفنجی و رولتها و شیرینیها از این مواد به جای روغن و تخم مرغ استفاده میکنند تا بافت بهتر و حجیمتری را در این خوراکیها ایجاد کنند.
ژل کیک از جمله فرمولاسیونهای جدید امولسیفایرها هستند که در تهیه و تولید انواع خوراکیها به عنوان مواد اولیه پایهای استفاده میشوند و مهمترین کاربرد این مواد در صنعت شیرینیپزی است، به طوری که امروزه در اغلب کیکهای روغنی، لایهای، اسفنجی و رولتها و شیرینیها از این مواد به جای روغن و تخم مرغ استفاده میکنند تا بافت بهتر و حجیمتری را در این خوراکیها ایجاد کنند.